O óleo de cártamo é um antioxidante natural que contém ácidos graxos poli-insaturados (ômega 3, 6 e 9). Seus nutrientes inibem a ação de uma enzima específica, LPL (lipase lipoproteica), que estimula a ação enzimática, auxiliando o organismo a usar a gordura acumulada como combustível, diminuindo a deposição de gordura.